Pertarungan sandwich ayam makanan instan berikutnya tampaknya akan menjadi pertarungan vegan

  • Share
Pertarungan sandwich ayam makanan instan berikutnya tampaknya akan menjadi pertarungan vegan thumbnail
Pertarungan sandwich ayam makanan instan berikutnya tampaknya akan menjadi pertarungan vegan thumbnail

Restoran bantuan lickety-split-aid ayam vegan senang San Antonio, Texas sebagian besar Challenge Pollo membidik ketika kami memesan di Chick-fil-A dan sandwich ayam gorengnya sebagai pengganti daging yang sebagian besar berbahan dasar tumbuhan naik melawan salah satu objek menu paling segar dengan penjualan paling sederhana dari makanan instan.

Bloomberg | Bloomberg | Getty Images

Dalam adegan ikonik dari tahun 1970-an film “Five Easy Pieces,” Jack Nicholson belia memesan sandwich ayam tanpa ayam.

Pelayan itu tidak percaya. “Kamu ingin saya melindungi ayam itu?” dia balas.

Setengah abad kemudian, permintaan nix-the-chicken ini hampir tidak akan pernah mendaftar menjadi sadar-roll. Ad interim pertempuran sandwich ayam yang memulai bantuan di trend panas 2018 antara Popeye dan Chick-fil-A sekarang belum mencapai api unggun yang layak, dan telah menyebar ke raksasa makanan instan tambahan, pesaing baru siap untuk membunuh lawan-lawannya di medan perang: sandwich ayam yang, secara efektif, memegang ayam.

Mungkinkah mungkin pertarungan sandwich ayam vegan ada di metodologi? Foods and Beyond tidak lagi termasuk setiap akhir-akhir ini menambahkan alternatif sebagian besar nabati untuk restoran dan toko kelontong – sempurna minggu ini, Makanan Nir mampu lagi memulai debutnya produk nugget ayam pertamanya; pada bulan Juli, Beyond Meat meluncurkan tender ayam untuk restoran — upaya sebelumnya untuk mempromosikan potongan ayam beku di toko yang diubah menjadi setelah dihentikan pada tahun 2019, dengan perusahaan mencatat pada ketika itu, “Sayangnya, Chicken Strips kami tidak mengirimkan pabrik yang sama – sebagian besar keahlian daging berbasis sebagai beberapa barang dagangan mode ekstra kami.”

Nir mampu lagi menggantikan Foods’ chicken di Fuku

Sumber: Katelyn Perry

Kalau adegan makanan instan vegan asli di seluruh AS ialah indikasi, yayasan mungkin masih mampu membuat metodologinya menjadi rantai makanan nasional.

‘The long hobble of chicken’ vs. Chick-fil-A

Untuk periode satu tahun sebelumnya, orang Texas yang benar-benar terjebak dalam tekanan makanan instan yang terdiagnosis dengan baik-melalui cita-cita akan sandwich ayam goreng mungkin juga mampu menggantikan Challenge Pollo, rantai bantuan lickety-split baru yang menyajikan sebagian besar berbasis kedelai sandwich “Chikn” goreng dan beragam makanan nabati yang sebagian besar menenangkan mirip mac dan keju, sayap, dan burger. Semenjak diluncurkan sebagai gerobak makanan di kawasan pembuatan arak San Antonio pada September 2020, Challenge Pollo telah memperluas kerajaannya yang masih baru dengan tempo ekstra khusus, meluncurkan lampiran baru kira-kira setiap bulan. Saat perusahaan baru-baru ini mengumumkan di Instagram bahwa kemungkinan besar akan menghadapi Whataburgers yang sudah tidak berfungsi di Houston dan Corpus Christi dalam waktu dekat, pengikut kultus yang meningkat dengan pegangan akan senang @vegan_dad_bod_killer dan @nosh.on.vegetation meletus dalam emoji gembira.

Setiap gerai makanan instan usang yang dibuka kembali sebagai Challenge Pollo, dari Ayam Goreng Gereja sampai Jack in the Box, mewakili satu kemenangan CEO Taktik kolosal Lucas Bradbury: 100 lokasi pada tahun 2024. Dalam upaya untuk mendominasi dunia, atau paling tidak secara nasional, Bradbury — yang tumbuh sebagai anak petani Kansas yang memelihara ayam dan sapi dan kemudian bekerja di banyak pemerintah beralih makanan instan posisi — berencana untuk menekan Chick-fil-A keluar dari urusan ekonomi sepenuhnya cepat atau lambat dalam dua tahun berikutnya.

Bradbury, yang menguras rekening banknya dan melengkapi rumahnya untuk membiayai Challenge Pollo yang paling utama — dengan ne w balita, dan di tengah wabah, tidak kurang — mengakui bahwa dia bermetamorfosis sekali bekerja dan tidak menggunakan Plot B, misi teratas untuk membuat makanan vegan yang tersedia untuk semua orang. Bola lampu wirausaha 2d-nya terjadi di bulan-bulan utama pandemi, saat ia menantang keluarga besarnya — orang penting lainnya sudah menjadi vegan — untuk menjadi vegan selama 30 hari. Mereka tidak memenuhi target, dia mengakui, tetapi sekarang bukan karena kurangnya pilihan: itu bermetamorfosis terlalu mahal untuk makan di luar sambil makan acara penurunan berat badan nabati.

Meningkatnya nilai dari sebagian besar acara pengurangan berat badan berbasis tanaman ialah batu sandungan yang biasa bagi orang Amerika yang realistis, katanya kepada CNBC. “Metodologi yang benar untuk menceritakan skema ini ialah agar sebagian besar makan nabati menjadi lebih mudah didekati.”

Dia menyarankan data Catatan Restoran Nasional pada bulan Juli, “Itu bukan sepotong gorengan. tahu. Itu ialah metode ke depan untuk ayam. perihal topik ini,” namun menambahkan bahwa itu ialah mil secara konsisten mengeksplorasi alternatif baru untuk menu dan sudah mencakup objek vegetarian mirip salad.

Pengguna daging nabati sebagian besar

Seiring munculnya pemula vegan dalam waralaba makanan instan yang matang, analis menerka mungkin ada motif untuk bertanya Apakah ayam aduan makanan instan akan termasuk gelombang 0-keok?

Secara keseluruhan, konsumsi sebagian besar alternatif nabati meningkat selama dua tahun terakhir, menurut Darren Seifer, seorang analis switch yang melacak kecenderungan makanan dan minuman untuk Lingkungan NPD. Pengiriman sebagian besar protein nabati dari distributor layanan makanan ke restoran komersial meningkat lebih dari 60% pada April 2021 satu tahun selama satu tahun, dorongan ke atas yang ditekankan oleh pembatasan pandemi setahun yang lalu. Pengiriman naik lebih dari 16% kalau dibandingkan dengan April 2019, sesuai dengan NPD. Data catatannya mengungkapkan bahwa sebagian besar daging ayam tumbuh lebih dari 82% pada bulan April kalau dibandingkan dengan satu tahun yang lalu, dan lebih dari 25% kalau dibandingkan dengan April 2019.

Sekarang ini bukan perihal melayani demografi vegan — 90% dari potensi yang bereksperimen dengan sebagian besar alternatif daging nabati juga menghabiskan daging dan susu. “Ini perihal setiap kali dan sesekali membuat keputusan yang lebih sehat,” kata Seifer.

Sebanding dengan 30% potensi yang tertarik pada alternatif daging yang disebabkan oleh kekhawatiran atas kesejahteraan hewan, motivator No. 1 bagi orang-orang yang mengonsumsi sebagian besar makanan nabati ialah melakukan sesuatu yang lebih sehat, Seifer mengakui. Dan dengan syarat bahwa sebagian besar pelanggan yang mungkin jarang menghabiskan produk nabati sebagian besar daging berkembang sekarang tidak menjadi vegan atau vegetarian, ia menambahkan bahwa tidak mengherankan bahwa istilah “vegan” sekarang tidak selalu muncul dalam iklan produk dan marketing.

Selain menjadi perhatian, potensi belia yang berpikiran berkelanjutan sedang mengendarai mode tanpa daging. “Saat kita berbicara perihal hal-hal yang menjadi alternatif daging yang menyenangkan, 40% orang menyatakan bahwa mereka tertarik pada persoalan lingkungan dan keberlanjutan,” akunya. “Dan semakin belia Anda jongkok, semakin besar angkanya.”

Pelanggan mengantre di KFC yang sebagian besar berbasis di Atlanta cepat atau lambat hari ini untuk menjadi salah satu dari banyak yang paling terkemuka untuk mencoba Beyond Fried Chicken, ayam nabati yang sebagian besar dibuat dalam kemitraan dengan Beyond Meat, pada hari Selasa 27 Agustus 2019. (

John Amis | AP

Di antara rantai makanan instan nasional, prinsip ayam membisu yang bertengger: KFC Produsen Yum membukukan pertumbuhan penjualan kotor paling segar yang melampaui Taco Bell dan Pizza Hut — sama -penjualan kotor pengecer meningkat 30% di kuartal terbaru. Setelah KFC dan McDonald’s masing-masing dan setiap merilis sandwich ayam baru di bulan Februari, CEO makanan instan mendesak agar sandwich baru ini naik angka nyata. Sungguh, KFC sedang bangkit, pembukaan 428 memperoleh lokasi baru di 62 lokasi di seluruh dunia untuk periode kuartal 2. Pada bulan April, KFC mengakui itu dilengkapi lebih besar dari dua kali lipat jumlah sandwich ayam barunya kalau dibandingkan dengan variasi sebelumnya.

Dengan lebih dari 400 lokasi di Texas sendiri, Chick-fil-A tetap menjadi lickety-split- bantuan restoran ayam di dalam negeri, sesuai dengan QSR 50, sebuah file tahunan yang melacak sektor makanan instan. Bahkan dengan persaingan yang ketat, lambang tersebut pada akhir-akhir ini mengumpulkan 41% dari semua penjualan kotor sandwich ayam melalui software transportasi makanan, menurut sebuah file oleh Edison Trends.

Kekurangan rantai ketika ini ayam

Menjauh, karena produsen makanan instan lama bersaing untuk pangsa pasar dengan meluncurkan meningkatnya sandwich ayam yang rumit (roti brioche, mayo herbed, acar artisanal) saklar ayam ritel mengalami peningkatan bencana. Peta mana permintaan yang melayang terhalang oleh kekurangan ketika ini, menurut Seifer.

Nir lagi yang paling atas ialah ayam yang lebih sulit untuk diperoleh, namun tentunya juga semakin mahal. Sebagian besar didasarkan pada sebagian besar data eksekutif AS, harga eceran untuk dada ayam naik 9% satu tahun selama satu tahun antara Juli 2020 dan Juli 2021. Tekanan tersebut mungkin mampu berasal lebih banyak sayuran alternatif sebagian besar ayam pilihan yang cemerlang.

Jauh, produsen makanan instan lama terlambat membawa sandwich ayam tanpa daging. Itu bukan karena kurangnya R & D: pada tahun 2019, KFC mulai berpartisipasi dengan produsen sayuran, Beyond Meat and Quorn, menguji coba sandwich Zero Chicken di Inggris, Belanda, dan Singapura. Di Amerika Perkumpulan, logo tersebut telah menguji Beyond Fried Chicken di pasar lokal di selatan dan California pada tahun 2019 dan 2020, namun permulaan nasional AS untuk sebagian besar ayam nabati belum terjadi.

Seorang juru bicara KFC mengakui dalam sebuah pernyataan bahwa itu ialah bermil-mil untuk memasukkan dalam pikiran akibat dari tes ini dan berbicara perihal agenda yang dapat dilakukan untuk peluncuran nasional masa depan Beyond Fried Chicken, tetapi itu absolut tidak memiliki peta yang diuji berbasis tanaman. sebagian besar sandwich ayam di AS

Beyond Meat terkenal dalam surat elektronik ke CNBC bahwa tender ayamnya, mirip kacang Faba, tiba di sini sempurna karena restoran mengalami kekurangan dan kenaikan biaya pada aspek penyediaan dan permintaan pengguna diubah menjadi sekali meroket. Ia menambahkan bahwa perihal sebuah perusahaan restoran, Dog Haus dan sebagian besar rantai Next Level Burger berbasis tanaman, sudah memberikan tender dalam objek menu sandwich.

Seiring kenaikan harga ayam dan lebih banyak warga Amerika mewujudkan gaya makan “fleksitarian”, restoran tanpa daging yang berasal dari analog mereka yang sebagian besar berbasis tanaman, sebagian besar ayam tampaknya akan siap untuk menghasilkan keuntungan penting. . Haruskah kita menuduh, sebagian besar “ayam” berbasis kedelai yang dikirim oleh Bradbury ketika kami memesan dari Taiwan memotong harga, menghindari kebutuhan pemasok, Beyond Meat or No again doable Foods, dan mempertahankan titik biaya yang realistis.

Dedikasinya untuk menciptakan makanan vegan yang tersedia untuk audiens target terluas yang mungkin baik untuk dimediasi dengan baik telah menjadi misi inti Challenge Pollo semenjak hari pertama, saat meluncurkan merchandise menu terkemuka, bayarannya -apa-kamu-bisa Tantang sandwich Pollo. Nilai yang didesak, $5,50, mencakup nilai sandwich untuk dua potensi yang berbeda dalam isyarat niat baik lingkungan sekitar. Anehnya, 90% pelanggan sekarang tidak membayar harga yang diminta, “tetapi sebenarnya membayar lebih,” kata Bradbury. Setiap kuartal, Challenge Pollo menawarkan keuntungan dari sandwich ini untuk menawarkan donasi ke salah satu dari banyak badan amal hewan yang didukungnya.

Seiring dengan kenaikan harga ayam, dan Menantang staf Pollo dan kemampuan operasi memperpanjang untuk memulai lebih besar dari dua puluh lokasi dalam satu tahun mendekat, Bradbury tetap berdedikasi untuk mempertahankan harga realistis. “Kalaupun ada, harga kami akan turun,” akunya. Harga sandwich umum di menu Challenge Pollo ialah $7 sampai $8.

‘baris di ujung blok’ asli untuk ayam palsu

Di seluruh negeri, toko-toko bantuan vegan memotong perantara dan mempertahankan jejak karbon mereka rendah dengan membuat sebagian besar berbasis tanaman ” ayam” di kawasan tinggal.

Pada suatu sore trend panas yang panas di Minneapolis, aroma gorengan tercium di udara ketika lusinan orang berbaris di gugusan etalase bata untuk pembukaan kolosal Ayam Goreng Herbie Butcher. Diluncurkan oleh Kale dan Aubry Walch — duo abang beradik yang membuka Toko Daging Herbivora, toko daging vegan pertama di negara itu pada tahun 2016. (Saudara-saudara Walch baru-baru ini mengalami usaha panjang melawan dengan makanan eno rmous Nestle atas merek dagang The Vegan Butcher.)

Kafe informal instan yang serba vegan menawarkan makanan tambahan atau kurang nyaman yang biasanya dihindari oleh herbivora ketat. Asumsikan ayam goreng, kentang goreng, dan malt dalam rasa senang Strawberry Shortcake. (Misteri mengerikan dari krim, malt bebas susu: es krim susu oat.) Terlepas dari merangkul istilah “vegan” pilihan mereka, Kale Walch — senanglah Beyond Meat and No again doable Foods executives, dan Challenge Pollo’s Bradbury — berharap “untuk menjembatani kesenjangan antara sebagian besar tumbuhan dan komunitas omnivora” daripada memenuhi demografi vegan.

Restoran makanan kenyamanan vegan Minneapolis Herbie Butcher’s Fried Chicken dimodifikasi menjadi setelah diluncurkan oleh Kale dan Aubry Walch, duo saudara-saudari yang membuka Herbivora Butcher, toko daging vegan pertama di negara ini pada tahun 2016.

Sarah Chandler

Kurangnya pelatihan masakan formal Walch sekarang tidak menghalangi dia untuk memulai “usaha untuk resep ayam yang lebih besar” ketika dia bereksperimen di toko dagingnya dengan ” seratus hal yang bervariasi,” akhirnya berakhir dengan produk yang sebagian besar berbasis kedelai yang memanfaatkan keunggulan sebagian besar formula buttermilk vegan, cuka sari apel dan campuran herbal. “Ada waktu yang cukup untuk R&D setelah pandemi,” akunya.

Cache baru influencer vegan asli sekarang tidak boleh diremehkan. Di Slutty Vegan di Atlanta, yang baik untuk para atlet luar angkasa ialah Shaquille O’Neal dan Colin Kaepernick, bersama dengan ikon musik mirip Overall dan Snoop Dogg, mengantri untuk merasakan sandwich Chik’n Head, sebuah tanaman- sebagian besar berbahan dasar ayam yang dilemparkan ke dalam saus kerbau, diolesi dengan peternakan vegan dan selada kol di atas roti Hawaii. Menu yang melengkapi menu mereka sebagian besar ialah burger dan sandwich nabati dengan nama-nama yang menarik, One Night Stand dan Hollywood Hooker.

“Sebagian besar pelanggan kami ialah pemakan daging,” akui Pinky Cole, CEO The Slutty Vegan, melalui surat elektronik. “Audiens sasaran utama aku ialah pemakan daging. Aku sengaja perihal itu. Kami sekarang tidak di sini untuk memaksa seseorang untuk memutuskan acara pengurangan berat badan vegan gajah; kami ingin menawarkan kepada mereka bahwa makan nabati sebagian besar tidak’ t absolut suram atau tidak menarik,” Cole bersikeras, “Kami berasal dari veganisme keren.”

Cepat atau lambat, garis tanpa peta terletak. “Semua lokasi kami termasuk garis di bawah satu blok. Itu memberi tahu aku bahwa terang kami melakukan sesuatu yang benar,” Cole mengakui.

Koreksi: Contoh lama dari teks ini salah mengeja pendirian Ayam Goreng Herbie Butcher . Beyond Meat meluncurkan tender ayam untuk restoran pada bulan Juli — upaya sebelumnya untuk mempromosikan potongan ayam beku di toko yang dimodifikasi menjadi setelah dihentikan pada tahun 2019.

  • Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *