Peneliti Mengungkap Rahasia Bagaimana Lebah Tak Bersengat Membuat Madu Kaya Trehalulosa

  • Share
Peneliti Mengungkap Rahasia Bagaimana Lebah Tak Bersengat Membuat Madu Kaya Trehalulosa thumbnail
Peneliti Mengungkap Rahasia Bagaimana Lebah Tak Bersengat Membuat Madu Kaya Trehalulosa thumbnail

Pakar kimia alami di College of Queensland telah menemukan bahwa disakarida bioaktif yang tak tertandingi yang dikenal sebagai trehalulosa, yang adalah tujuan dari madu lebah tanpa sengat, sementara tidak lagi mayoritas dalam makanan yang beragam, diproduksi di usus lebah tak bersengat.

Tetragonula carbonaria combs. Image credit: Tobias Smith.

Tetragonula carbonaria sisir. Peringkat kredit gambar: Tobias Smith.

Lebah tanpa sengat milik Meliponini, suku dengan lebih dari 500 spesies lebah yang ditemukan di seluruh bagian tropis dan subtropis lingkungan.

Madu yang dihasilkan oleh lebah tanpa sengat diidentifikasi dengan sejumlah nama yang setara dengan madu Meliponine, madu pot, madu kantong gula (di Australia), dan madu Kelulut (di Malaysia) .

Lebah madu Eropa yang teridentifikasi lebih sempurna (Apis mellifera) mengumpulkan lebih banyak madu , dan adalah spesies penghasil madu terkemuka di lingkungan.

Sekali lagi, madu lebah tanpa sengat sangat dihargai sebagai bahan makanan alami dan terkenal dalam budaya Pribumi karena khasiat obatnya dan daya tariknya. angka yang berlebihan.

Pada tahun 2020, peneliti College of Queensland menemukan bahwa sebanyak 85% gula dalam madu lebah tanpa sengat ialah trehalulosa, bukan maltosa mirip yang diyakini sebelumnya.

“Trehalulose lebih lambat y dicerna dan mungkin tidak ada lagi lonjakan mengejutkan dalam glukosa darah yang Anda peroleh dari gula yang beragam,” berbicara perihal penulis utama Dr. Natasha Hungerford, seorang peneliti di Aliansi Pertanian dan Penemuan Pangan Queensland di College of Queensland.

“Ilham dari gula yang tidak biasa ini telah menjadi teka-teki untuk penjelasan bahwa penemuan kadar gula trehalulosa yang berlebihan dalam madu lebah tanpa sengat.”

“Kami tidak tahu lagi apakah trehalulosa dulunya berasal dari pasokan luar — kemungkinan besar dari tanaman asli.”

Dr. Hungerford dan rekan bertujuan untuk menyelesaikan kalau bahan snarl trehalulosa dalam madu lebah tanpa sengat akan meningkat, tampaknya membuat madu lebih berharga.

“Kami memberi makan koloni lebah tanpa sengat Australia Tetragonula carbonaria pada dasarnya gula paling tradisional yang ditemukan dalam nektar bunga — sukrosa, glukosa, dan fruktosa,” Dr. Hungerford berbicara perihal.

“Apa yang kami temukan ialah bahwa lebah tanpa sengat memiliki kemampuan yang tak terbantahkan untuk mengubah sukrosa menjadi trehalulosa dan mengumpulkan madu yang kaya akan trehalulosa usus mereka.”

Para peneliti juga menemukan bahwa lebah tanpa sengat yang diberi resolusi yang mengandung gula meja dapat mengubahnya menjadi madu yang mengandung kadar trehalulosa yang berlebihan.

“Namun demikian, madu yang mereka kumpulkan dari gula meja tidak lagi memenuhi madu lebah tanpa sengat yang terbuat dari nektar,” kata Dr. Hungerford.

“Madu yang kami produksi di laboratorium ini tentu saja madu yang menipu, dan kami sedang dalam tugas untuk melatihnya memisahkannya dari madu murni dengan percobaan isotop.”

“Sirup kaya trehalulosa yang dulu diproduksi mungkin dianggap sebagai lebah sekunder yang dapat dilakukan yang terdiri dari lebah yang tidak bersengat, tetapi itu dan tidak diragukan lagi bukan lagi madu. Juga tidak sempurna bagi sarang untuk memberi makan lebah gula meja yang paling mudah.”

“Madu mengandung jenis fitokimia yang berbeda dari nektar, membuatnya sangat penting untuk induk pemeliharaan dan pembesaran koloni.”

Hasilnya terungkap dalam Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan

.

_____

Natasha L. Hungerford et al. Memberi Makan Gula ke Lebah Tanpa Sengatan: Mengidentifikasi tugas Awal Komposisi Madu Kaya Trehalulosa. J. pertanian. Food Chem, terungkap online 12 Agustus 2021; doi: 10.1021/acs.jafc.1c02859

Read More

  • Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *